- Крупы, макароны и бакалея
- Чипсы, сухарики и семечки
- Вода, напитки, чай и кофе
- Готовые блюда
- Замороженные мясные полуфабрикаты, овощи и ягоды
- Колбасы, сосиски, деликатесы
-
Кондитерские изделия и хлеб
- Диабетические продукты
- Конфеты
- Печенье и крекеры
- Восточные сладости и халва
- Кукурузные хлопья
- Мармелад, зефир и пастила
- Торты, рулеты и пирожные
- Шоколад, шоколадные плитки и паста шоколадная
- Вафли, гофры, пряники, круассаны и козинаки
- Выпечка домашняя
- Куличи и кексы
- Сушки, сухари и баранки
- Тарталетки и валованы
- Хлеб и булочки
- Молоко, сыр, майонез и яйца
- Живые раки
- Мороженое
- Косметика и гигиена
- Овощи, фрукты, зелень, оливки, грибы
- Свежие ягоды
- Консервы, приправы и соусы
- Пиво
-
Рыба, морепродукты и икра
- Анчоусы
- Водоросли и морская капуста
- Гребешки
- Кальмары, осьминоги и каракатицы
- Крабы и крабовые палочки
- Креветки, лангусты, лобстеры и раковые шейки
- Мидии и морские коктейли
- Рыба горячего и холодного копчения
- Замороженная рыба
- Икра
- Копченая и солёная рыба
- Охлажденная рыба
- Улитки и лягушачьи лапки
- Устрицы
- Мясо и птица
- Шашлыки
- Для дома, сада и бани
- Главная
- Новости и статьи
Учёные доказали, что помидоры не нужно хранить в холодильнике
За последние 50 лет помидоры растеряли свои вкусовые и ароматические свойства, однако учёные нашли способ вернуть им хотя бы часть аромата. Для этого нужно хранить помидоры при комнатной температуре и не бланшировать. Исследование, проведённое Джин Бай из Исследовательской лаборатории садоводства США, доказало, что главные враги аромата помидоров – это низкая температура и приготовление в горячей воде. В ходе исследования спелый помидоры разделили на 3 группы, одна из которых хранилась в холодильнике, другую хранили на кухонном столе, а затем бланшировали, а третья всё время хранилась при комнатной температуре. Через 4 дня, сравнив содержание летучих ароматических соединений и эфирных масел во всех группах, учёные выяснили, что помидоры в третьей группе были самыми ароматными. Из первых двух наименее пострадала вторая. Учёные сделали вывод, что самый губительный фактор для вкуса и аромата помидоров – это хранение при низкой температуре. Если помидоры, хранившиеся в холодильнике, были бланшированы, они полностью теряют свой аромат.