- Напитки, чай, кофе
- Вода
- Блинчики
- Замороженные овощи
- Колбасы, сосиски, деликатесы
-
Кондитерские изделия и хлеб
- Вафли, гофры, пряники, круассаны и козинаки
- Восточные сладости и халва
- Выпечка домашняя
- Диабетические продукты
- Конфеты
- Кукурузные хлопья
- Кексы
- Куличи
- Мармелад, зефир и пастила
- Печенье и крекеры
- Сушки, сухари и баранки
- Тарталетки и валованы
- Торты, рулеты и пирожные
- Хлеб и булочки
- Шоколад, шоколадные плитки и паста шоколадная
- Консервы, приправы и соусы
- Косметика и гигиена
- Крупы, макароны и бакалея
- Молоко, сыр, майонез и яйца
- Овощи
- Орехи
- Сухофрукты и ягоды
- Фрукты
-
Рыба, морепродукты и икра
- Живые раки
- Анчоусы
- Водоросли, морская капуста
- Гребешки
- Рыба замороженная
- Икра
- Кальмары, осьминоги, каракатицы
- Рыба копченая, солёная
- Крабы, крабовые палочки
- Креветки, лангусты, лобстеры, раковые шейки
- Мидии, морские коктейли
- Рыба свежая
- Рыба горячего, холодного копчения
- Улитки, лягушачьи лапки
- Устрицы
- Чипсы, сухарики и семечки
- Шашлыки
- Для дома, сада, бани
- Главная
- Новости и статьи
Шелк позволит сохранить свежесть продуктов
Специалисты из Университета Тафтса выяснили, что срок хранения овощей и фруктов можно увеличить с помощью шелка. Так, покрывая продукты раствором тончайшего биосовместимого шелка без запаха, можно сохранить их свежими дольше на неделю.
Кристаллическая структура шелка делает его одним из самых сложных материалов. Шелк содержит нерастворимый белок фиброин, который обладает замечательной способностью стабилизировать и защищать другие материалы. При этом он является полностью биосовместимым и биоразлагаемым.
В ходе исследования ученые погружали свежесобранную клубнику в 1%-ный раствор шелкового белка фиброина. Процесс нанесения покрытия повторяли до четырех раз. Затем ягоды обрабатывали водяным паром под вакуумом в течение различных периодов времени, чтобы создать разное процентное содержание кристаллических бета-слоев в покрытии. После этого клубника хранилась при комнатной температуре. Через семь дней ягоды, покрытые шелковым раствором, все еще оставались сочными и яркими, в то время как необработанные ягоды были подвержены обезвоживанию и обесцвечиванию. Результаты показали, что шелковое покрытие продлило свежесть плодов и предотвратило их гниение, никак не повлияв на их вкус.