Укроп свежий 100 г.

Листья укропа очень богаты аскорбиновой и никотиновой кислотами (витамины С и В3, соответственно), а также тиамином (витамин В1), рибофлавином (витамин В2), каротиноидами, флавоноидами кверцетином, изорамнетином, кемпферолом. В них в больших количествах также присутствуют углеводы, пектины, минеральные элементы (железо, калий, кальций, фосфор и другие).

Польза укропа

Плоды укропа богаты жирным маслом (до 18%) и белками (до 15%). В составе жирного масла обнаружены петрозелиновая (до 25%), олеиновая (до 65%), пальмитиновая (3%) и линолевая (6%) кислоты.

Специфический запах укропу придает эфирное масло. Особенно много его в плодах (до 8%). Эфирное масло укропа представляет собой светло-желтую жидкость, имеющую приятный нежный запах, как у тмина. Основной компонент эфирного масла укропа - D-карвон, содержание которого составляет 30-50%. В нем также присутствуют D-лимонен, альфа-фелландрен, альфа-пинен, дигидрокарвон, дипентен и другие ароматические соединения.