В 1980-х появилось мнение о том, что для поддержания фигуры и сохранения здоровья следует отказываться от жирных молочных продуктов и выбирать обезжиренные варианты. Современные исследования показали, что такие советы не только не помогают худеть, они еще и вредят здоровью. Начало так называемой эпидемии ожирения в Европе и США приходится как раз на время отказа от цельного молока и молочных продуктов и роста популярности растительных спредов и низкокалорийных молочных продуктов. Университет Роберта Гордона в Абердине (Великобритания) в течение 5 лет проводил наблюдения над 2467 мужчинами и обнаружил, что риск ожирения и заболеваний сердца не снижается при употреблении низкокалорийных молочных продуктов и их заменителей. Главная угроза – это простые углеводы – сахар, крахмал, белый хлеб и макароны. Их потребление слишком высоко среди людей, предпочитающих низкокалорийные обезжиренные молочные продукты.